بسم الله الرحمن الرحيم
إنَّ الحمد لله، نحمدهُ ونستعينهُ ونستغفرهُ ونستهديهِ، ونعوذُ باللهِ من شرور أنفسنا وسيئات أعمالنا من يهدهِ اللهُ فلا مضلَّ له،ومن يضلل فلا هادي له. وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له، وأشهد أنَّ محمداًعبده ورسوله.
السلام عليكم ورحمة الله إخواني الأعزاء مرحبا بكم في مدونة أولادآزام سوف أحاول إن شاء الله في هذا الموضوع وضع المعلومات المتعلقة بالكيفية إنتاج زيت الزيتون لكي يتعرف عليها الجميع .
يعتبر زيت الزيتون من المواد الضرورية للجسم الإنسان ولها فوائد كثيرة لا تحصى، يمتلك زيت الزيتون أفضل سمعة على مستوى العالم، فهو الزيت الانقى والافضل في الوقاية من كثير من الامراض، وقد اكتسب قدسية خاصة عند كثير من الحضارات كما ورد ذكره في القرآن الكريم في سورة التين ، وقد استعمل قديما بالاضافة الى الأكل، ومستحضرات التجميل.
لهذا بدأت كل الدول بتشجير شجر الزيتون ،وتحتل اسبانيا اليوم المرتبة الاولى عالميا في انتاج زيت الزيتون بكميات انتاج تفوق المليون طن سنويا تليها ايطاليا فيما تأتي سوريا في المرتبة الاولى عربيا والرابعة عالميا تليها تونس والمغرب.
وتعتبر أشجار الزيتون أقدم الأشجار فى العالم وإن كان موطنه الأصلي غيرمعروف إلا أن بعض المؤرخين يرجح أن يكون موطن الاصلي لهذه الأشجار سوريا وفلسطين .
خطوات إستخلاص الزيت من ثمار الزيتون:
هناك طريقتان معتمدة طريقة تقليدية وطريقة عصرية سوف أشرح خطوات الطريقة التقليدية التي كانت ومازالت في البوادي والقرى على ثلاثة مراحل .
مرحلة الأولى :عملية قطع الثمار والعجن.
مرحلة الثانية: التعصير .تضع هذه العجينة في صواني دائرية مصنوعة من الدوم تسمى الشوامي بعدها توضع الشوامي في العصارالحديدي وتضعط بقوة ليتم عصرها لينتج الزيت في سهريج أوالحوض مغطى بالقصديريسمى (نئير).
مرحلة الثالثة: فصل الزيت من الماء .
يحتوى الزيت الناتج من عملية التعصير على زيت وماء وأجزاء من الثمار، ويفصل الزيت عن هذه المحتويات بعملية الطفو الزيت فوق الماء ،حيث يطفو الزيت فوق الماء ويجمع في إناء ويصفى .
أخيرا ، بالهناء والشفاء زيت بلدية من شجرة مبارك .
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موضوع جيد (h)
ردحذفممتاز ولك كل توفيق
ردحذفإرسال تعليق