قرية أولاد آزام ...قرية التين و الزيتون

بسم الله الرحمن الرحيم  

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعتبر قرية أولادآزام من أكثر المناطق تشجير أشجار التين والزيتون في تاونات،وهي موارد التي تعتمد عليها المنطقة بعد التجارة(السوق)،ولذا التجأ السكان القرية إلى غرس ثمارالشجر(التين والزيتون)لستفاذة منها،أيضا لهذه أشجار شأن عظيم في حياتنا كما أقسم الله تبارك و تعالى في تنزيله الحكيم ، فقال جل جلاله :“ بسم الله الرحمن الرحيم .والتين والزيتون .وطورسنين،وهذا البلد الأمين.” صدق الله العظيم .

و تثمر أشجار التين في  فصل الصيف ولها غلتين في سنة واحدة (سبحان الله)،حيثتثمر الثمرة الأولى تسمى (الباكور)في بداية الصيف والعجيب هذه الثمر تكون أسفل أوراق شجرة التين ولها سبعة أيام ، ولعلمكم فإن  الباكور لا يحتاج للقاح خارجي لينضج بعكس تين الكرموس.بعد حوالي شهرونصف تثمر الثمرة تسمى (الكرموس )التي تقع ثمرتها أعلى أوراق الشجرة وهي تحتاج للقاح خارجي لينضج وهذه عملية تسمى (بالدكار).

هناك عدة أنواع التين في المنطقة أهمها النابوت ، الفـاسي ،الحمري، كرش جمل ،كرموس مفتوح (تسمى  بالشريحة )..وتقع أشجار التين في مختلف المناطق القرية أهمها جبل ،بطية ،تعنيت ،مموية ، مع الواد،... 

 أما شجر الزيتون متواجدة  بالعدة مناطق بالقرية أهمها :فجوج ،بحمرة ،خندأ خشب، قلايع ،بطية ،جبيل ،وكعدة عيرسة ،تاكيكرة،سبييد.

 تبدأ عملية جني الزيتون بالعصى طويل يسمى (المسقط )يصعد الساقط إلى الشجرة ويضرب بالمسقط حبوب زيتون ليسقط ويلقط من طرف لقاطة .

وبعد جنيه يذهب به إلى المعصرة التقليدي (الرحة)وكثير من الناس تذهب به إلى معسرة حديثة لسرعتها لستخراج الزيت منها.لكن الرحة زيتها صحي أكثر من زيت معصرة حديثة ، ونستخرج من الزيت كذالك العلونة وهذه الزيت تستخرج بطريقةوضع الزيتون أزرق في الفرن التقليدي (فورنة)من الليل حتى الصباح ثم يعجن باليد بإظافة إلى قليل من الماء الساخن لغاية ان يستوي تماما، يتم بعد ذلك ملأ في كيس من الدوم يسمى(الشامة )يوضع في المعصرة خشبية الصنع بوضع الشامة على شامة مع الضغط عليهم يعطي الزيت خضراء اللون بالصحة والعافية العلونة. 

ولزيتون استعمالات أخرى في المنطقة  منها:الزيتون المفطخ(الفرشخ)،الزيتونالمشرط ،الزيتون الحامظ إلى آخر...

في النهاية ، اتمني أن يكون الموضوع مفيد لكم إذا أعجبكم فانشروه ...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.